Фуцзяньский белый

Белые чаи — особенные. По всем фронтам исключение из китайских чайных правил. Они единственные не проходят никакой термической обработки, настоящий «любимый чай сыроеда». Но не только сыроеда, а и любого чайного гурмана. Белые почки и листья увяливаются в тени, после чего просто досушиваются. Но всё не так просто! Белый можно создать только ранней весной, когда почка ещё обильно опушена (в ожидании возможного мартовского и раннеапрельского похолодания), а солнце не слишком интенсивно. Позже тоже бывает иногда возможно произвести белый чай — особенные версии в стилистике «белый чай с ароматом красного». Но самое удивительное — способность белых высокосортных красиво благородно стареть, созревать в ходе многолетней выдержки. Выдержанные белые — Лао Байча — мы начали высоко котировать ещё в далёком 2005, в самом начале истории «Чайной высоты» (тогда наш клуб назывался «Чайный этаж 108»), а в последнее десятилетие этот подраздел стал подлинным раритетом в Китае и многократно возрос в цене. Рекомендуем попробовать фуцзяньские и юньнаньские классические белые, выдержанные белые и белые в красной гамме.
Белые чаи способны чуть понижать давление и в наименьшей степени противоречат сну. Хотя, смотря сколько выпить;)