Тёмная сторона чайного спектра
Тёмными чай делают ферментация и запекание, продолжительное солнечное завяливание и постепенная выдержка. Сюда относятся самые разнообразные красные («чёрные» в европейском понимании) сорта из всех чаепроизводящих районов, тёмные печёные улуны гор Уишань, Тайваня и Гуандуна, ферментированные версии белых, многие выдержанные чаи расположены на тёмном фланге.
В тёмных ценим полноту, выразительность, уместность в любую погоду, стабильность и способность к длительному хранению без потерь, умеренный кофеин и выраженную танинность, тёплую гамму чувств – медовые и пряные, фруктовые и ягодные, спелые и солнечные тона вкуса, смягчённую терпкость и сочную мягкую кислотность, неприхотливость к условиям заваривания, надёжность.
Дахунпао 2021
Лао Дахунпао 2008
Дахунпао «Осколки утёсов» 2021
Хуасян Жоугуй 2020
Чжэн Ян Жоугуй 2020
Чжэн Ян Жоугуй «Помни о Даюлине!» 2021
Хуасян Жоугуй 2021
Гаоцун Шуйсянь 2021
Фошоу Хуасян Улун «Руки Будды, цветочный аромат»
Фэн Юнь 2021
Даньцун Хуанчжисян 2021
Фэнхуан Жоугуй 2021
Даньцун-Баочжун весна 2021
Яшисян Сюэ Пянь Даньцун осень 2021
Даньцун Миланьсян 2021
Нунсян Сюэ Пянь Даньцун осень 2021
Фэнхуан Нунсян Басянь весна 2021
Фэнхуан Яшисян весенний тёмный 2021
Хуншуй Дундин 2021 август «Умеючи медленно»
Тёмный Дундин 2021 октябрь «Мокко Айриш Захер Прага»
Дунфан Мэйжень 2021 «Красный финик малина прополис»
Печёный Баочжун Шоу И 2021 декабрь «Ореховый цветочный крем»
Тёмный Баочжун Танбэй 2021 декабрь «Кунжут гиацинт»
Тёмный Шаньлинси Танбэй 2021 октябрь
Печёный Шаньлинси Шоу И 2021 октябрь «Халва цветов»
Тёмный Тьенчи Танбэй 2021 октябрь «Бронзовые градины»
Печёный Тьенчи Шоу И 2021 май «Цветы и ореховый торт»
У Цзюнь Мэй 2021/22 «Брауни с айвой» *58k
Цзиньцзюньмэй 2022 апрель .52k
Цзиньцзюньмэй 2022 апрель «Коврижка и черёмуха» .115k
Фуань Ее Хунча «Дедушкин чай из уезда Фуань. Черри-чабрец»
Таньян Гунфу 2022 «Фруктовый хлеб» *108k
Таньян Гунфу 2022 «Печёная тыква» *80k
Таньян Мэйчжань Гунфу 2022 «Айва в карамели» *90k
Цимэнь Хунча 2022 апрель «Рыжая паприка» .125k
Ешэн Гаогань Гушу Хунча 2022 «Личи Талиенсис»
Бадашань Гушу Хунча «Красный как тархун» 2022 март
И У Ешэн Гушу Хунча 2022 «Гвоздика куркума»
Буланшань Гушу Хунча 2022 «Красный урюк Буланшаня»
Дяньхун «Урюк-табак»
Да Цзинь Я «Абрикосовый Медведь» 2021 .15k
Дяньхун волнистый 2021 *33k
Дяньхун «Клубки золота» 2022 март .25k
Дяньхун «Золотые кролики» 2022 март .26k
Сунчжэнь Дяньхун «Золотые мартовские иглы» 2022 март .9k
Некопчёный сяочжун из бамбуковой рощи 2021
Некопчёный Сяочжун «Чёрный пион» 2021
Некопчёный Мэйчжань Сяочжун «Рыжая астра» 2021
Сяочжун некопчёный 2022 апрель «Новый пионовый» .36k
Красный тайваньский ассамский с Озера Солнца и Луны 2021 сентябрь «Дайте терпких чёрных ягод!» TTES8
Рубиновый красный с Озера Солнца и Луны 2021 июнь «Тёмные благовония Yohji» TTES18
Красный (чёрный) чай «Ruby everyday»
Копчёный Сяочжун с Правильной горы 2022 март
«Чёрный ворон», уишаньский чёрный с магнолией и жасмином