Коллекция тёмных чаёв

Тёмная сторона чайного спектра. Уютная тёмная магия. Тёмными чай делают ферментация и запекание, продолжительное солнечное завяливание и постепенная выдержка. Сюда относятся самые разнообразные красные («чёрные» в привычном европейском обозначении) сорта из всех чаепроизводящих районов, тёмные печёные улуны гор Уишань,Тайваня и Гуандуна, ферментированные версии белых, многие выдержанные сорта относятся к тёмному флангу чайного разнообразия.
В тёмных ценим полноту, выразительность, уместность в любую погоду, стабильность и способность к длительному хранению без потерь, умеренный кофеин и выраженную танинность, тёплую гамму чувств — медовые и пряные, фруктовые и ягодные, спелые и солнечные тона вкуса, смягчённую терпкость и сочную мягкую кислотность, неприхотливость к условиям заваривания, надёжность