Цимэнь Хунча (красный чай из уезда Цимэнь, провинция Аньхуй)

Рубиновый цвет настоя, сладковатый и терпкий, с гранатовыми и ягодными оттенками.

Цимэнь, он же Цихун, он же Кимун – единственный красный сорт из числа так называемых «Императорских чаёв».

Один из самых классических и давно известных сортов. Для высокосортных цихунов характерны такие дескрипторы (описания вкусоароматических оттенков), как кожица граната, гранат, чернослив, табак, а для самых топовых – ржаные тона, чайная роза, мед.

К сожалению, став популярным на Западе, Цихун стремительно деградировал, для ускорения и упрощения производства массовых тиражей чая под этим именем лист стали разрезать, добиваясь ускорения этапа ферментации, таким образом великий чай стал проще, терпче, грубее. Лишь в первые десятилетия XXI века возобновлено производство настоящего сортового качества Цихуна по стандартам, сделавшим его в свое время императорским чаем-фаворитом.