Дегустации

Дегустация «Дега в оранжевых тонах»

15-го августа провели первую в зале Чайной высоты дегустацию формата #3чая8вин — win•win был достигнут.
Событие было совместным мероприятием клуба «Вино и люди» Алексея Синельникова и команды Чайной высоты.
«Дега в оранжевых тонах» — дегустация оранжевых вин в удачных сочетаниях с чаями. Мы обнаружили, что чай и вино идеально дополняют друг друга, если достойно и точно подобраны. Тысячи лет традиции за спиной каждого из двух напитков сливаются в новую культуру, на наших глазах обретающую образ, плоть и характер.

Оранжевые вина или вина со скин-контактом — это один из древнейших слоев истории виноделия. Один из древнейших и один из самых современных, трендовых, впередсмотрящих и остромодных прямо сейчас. Оранжевые вина получают из белых сортов винограда, настоянных на кожице ягод. Эта выдержка на кожице — мацерация — придаёт вину не только более насыщенный цвет, но и бОльшую танинность и минеральность в сравнении с белыми винами тех же сортов. Для оранжей характерна высокая гастрономичность, они отлично вписываются в самые разные сочетания, да и сами по себе замечательно пьются, зачастую самодостаточны. Пряные тона и тёплые цитрусовые, фрукты, специи, иногда некоторая солёность, лес, листва, зрелые ароматы поздних сезонов природы — всё это можно встретить в оранжах. И они прекрасно сочетаются с несколькими группами чаёв.


Восемь оранжей и вин из разных сортов винограда, разных регионов и виноделов, с разной степенью скин-контакта мы сопоставили с тремя сортами чая. Среди них были белый чай, красный чай из больших золотых почек, тёмный уишаньский улун.

15 августа в 16:00 на Тверской улице, 6, в клубе «Чайная высота» (вход под вывеску ПИТЬ💧ЧТОБЫ ЖИТЬ) мы открыли новую страницу в истории двух напитков — теперь здесь их можно пить вместе, в одном процессе. Не смешивая, а чередуя («мы тебя научим!»), так чай и вино подчёркивают вкусы друг друга, чайная бодрость смягчается лёгкой расфокусировкой от пары бокалов, и остаётся чистая радость — не слишком бодрая, не слишком пьяная.

В лайнапе вечера были представлены 3 вина из оплотов европейского «оранжевого» виноделия и 5 российских вин (здесь оранжи — это авангард, удел самых талантливых и склонных к эксперименту виноделов, ищущих новое прочтение укоренённым здесь сортам, раскрывающимся через скин-контакт).
Microbio Исмаэля Гозало и крутые смелые вина Никиты Абалихина из-под Бахчисарая, ркацители от крымской Яйлы и верментино в амфорах от Домен дель’Экю из долины Луары, донской эксперимент Юрия Малика «Идеальная ошибка винодела» и пино гриджио в прочтении легендарного хозяйства Movia из Словении, широко доступный в моменте (и отличный!) первый оранжевый выпуск Олега Репина и один секретный крымский Магнум.

Вели, наливали, заваривали: Виктор Енин (ЧВ) и самый последовательный проводник в мир передовых отечественных вин Алексей Синельников, автор канала «Вино и Люди» и основатель одноименного дегустационного клуба.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован.

CAPTCHA ImageChange Image