В 2006 году основатель сети московских чайных «Чайная высота» Виктор Енин первым в России ввел в меню чайной мороженое, сделав акцент на необычных вкусах — тыквы, грибов, репы. Много лет его бизнес рос, к 2018 году он открыл производство чайных ингредиентов, четыре собственных чайных в центре Москвы и одну — как наемный управленец в Мещерском парке. Фокус на этой подмосковной чайной, пандемия и разногласия с арендатором замедлили развитие сети. Сможет ли она реабилитироваться?

Чай бывает разный, и требования к хранению тоже разные. Зелёные и жёлтые чаи, светлые улуны лучше хранить в прохладе (8°-18°). Но только, если это можно организовать не в одном холодильнике с едой. Чай прекрасно впитывает любые запахи, и в холодильнике с продуктами скорее наберется нехарактерных ароматов, чем сохранит свои.

Источник The Village 29.04.2013 Главный редактор журнала «Большой город» рассказал The Village о любви к хорошему чаю и месте, где можно попробовать мороженое с иргой. В Москве тысячи кафе и ресторанов, и каждую неделю открываются новые, но список любимых мест, куда идёшь не любопытства ради, а за знакомым и проверенным, редко меняется со временем. The Village продолжает рубрику, которая посвящена именно таким местам. В новом выпуске главный редактор журнала «Большой город» Алексей Мунипов рассказывает о «Чайной высоте» — идеальном гастрономическом месте, куда не стыдно приводить туристов. Алексей Мунипов Главный редактор журнала «Большой город» Заказ: Мороженое «Снежное нежное» —233 рубля Мороженое «Ревнивая дыня с цветами кактуса» — 220 рублей Мороженое «Хвойное сорбе с тайной ягодой» —210 рублей…

Источник: GQ 19.12.2012 Обычно это бывает так: человек пьет, как и все окружающие, дрянной гранулированный или пакетированный чай — безвкусное горячее бодрящее пойло. Потом, случайно попробовав нормальный чай, прозревает, начинает громко отрицать все, что пил раньше, погружается в чтение сомнительных инструкций, призывающих, например, не есть три часа до и после чашки чая, закупается парой чемоданов чайной утвари и мешком чаев с названиями вроде «Воспаряющий бронзовый дракон золотой луны» и, не понимая, что со всем этим делать, возвращается к простым и понятным чайным пакетикам. Важно понять, что можно пить качественный, вкусный чай без помпезных церемоний. «И не надо в ноль копировать китайскую чайную традицию, — говорит руководитель клуба “Чайная высота” Виктор…

Виктор Енин девять лет занимается исключительно чаем. Его клуб «Чайная высота» — самое популярное в Москве место для чаепитий. А еще сюда ходят и за мороженым, например, из голубики и голубого сыра или все того же чая. Участников проекта «Сноб» Виктор Енин готов лично консультировать, как собрать чайную коллекцию, и дает нам 20-процентную скидку на все меню