Публикации и события

  • Новости

    Изменение условий доставки на период новогоднего ажиотажа

    Уважаемые гости, коллеги, партнёры, Скоро Новый год, и все готовятся к этому прекрасному празднику. В городе предпраздничная суета, в связи с чем цены на сервисы доставки растут в геометрической прогрессии. Нам сложно сейчас соблюсти условия бесплатной доставки чая и чайной посуды в том виде, в котором мы их заявляли ранее, потому мы их немного пересмотрели на период до начала января. Сейчас для заказа бесплатной доставки нужно совершить покупку от 9000 рублей. Если заказ получился меньше, вы всегда можете докупить доставку по цене 888 рублей (стоимость прежняя). Изменения не коснутся доставки чайной воды, её по-прежнему мы доставляет бесплатно от 4 бутылок. Надеемся на ваше понимание и благодарим за то, что вы…

  • Пресса о Чайной высоте

    Статья в Forbes о предпринимательском опыте шефа ЧВ Виктора Енина

    В 2006 году основатель сети московских чайных «Чайная высота» Виктор Енин первым в России ввел в меню чайной мороженое, сделав акцент на необычных вкусах — тыквы, грибов, репы. Много лет его бизнес рос, к 2018 году он открыл производство чайных ингредиентов, четыре собственных чайных в центре Москвы и одну — как наемный управленец в Мещерском парке. Фокус на этой подмосковной чайной, пандемия и разногласия с арендатором замедлили развитие сети. Сможет ли она реабилитироваться?

  • Дегустации

    Дегустация «Оранжево пьют-3»

    28 ноября, провели очередную винно-чайную дегустацию Оранжево пьют-3, снова выбирали лучшие #мэтч_ЧВ – синергетически ценные сочетания оранжевых и красных вин с чаями нашей коллекции. На этот раз каждый из 12 гостей и трёх ведущих дегустации получил и мог заполнить мэтч_ЧВ-бланк, карту дегустации. Готовы поделиться и рассказать про лучшие мэтчи этой деги. По общему мнению собравшихся I место отдано паре «РИСЛИНГ ШМИТТОВ & ОДИЧАЛЫЙ МАОФЭН» (автор смелого сочетания – тиджей Тимофей @pokimaus Енин), II место у пары «КОПЧЁНЫЙ & ШПЕТ» III место «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ & ВОРОНОЙ СКАКУН»IV место «САПЕРАВИ ТЕЛЕДА & ПЕЧЁНЫЙ ТЕГУАНЬИНЬ» Некоторые мэтчи были настолько впечатляющими, что тут же оказались заказаны уже после дегустации – и побокально, и целыми…

  • Дегустации

    Дегустация «СЕНТИМЕНТЯБРЬ»

    Новая дегустация оранжевой чайно-винной лаборатории “Сентиментябрь” прошла 3 октября на Тверской, 6. Сентиментябрь – это первая половина осени текущего года, выдавшаяся дождливой, неожиданно холодной.Чтобы это внезапно свалившееся на нас время года не перетекло в меланхоябрь и суицидабрь, надо пить много чая и разумное количество отличного вина. В воскресенье 3 октября на Чайной высоте учили наших гостей этому жизненноважному навыку на примере 6 оранжевых вин (2 Европы, 2 России, 2 Грузии) и 4 чаёв (среди них белый, красный, разные улуны и купаж “Рано темнеет”). К дегустации был подготовлен специальный плейлист: Сезонный плейлист Сентиментябрь. Вино и чай и половина осени  Собран в сентябре для нескольких чайно-винных дегустаций и годен для частого прослушивания…

  • Дегустации

    Дегустация «ГОРИЗОНТ ЗАВАРЕН!»

    26-го сентября в 16:00 провели дегустацию в новом формате #дегастенканастенку — 6 бутылкам были сопоставлены 6 комплиментарных чаёв из коллекции клуба. Стартовали с любимых виноделов Чайной высоты из портфеля Real authentic wine: Federico Orsi, Pierre Frick, Naudin Ferrand. Эти имена говорят сами за себя, а в сочетании с чаем раскрываются совершенно с другой стороны. Винный фланг – шеф-сомелье Никита Иванов и Александра Пожиленкова.На чае Виктор Енин. А теперь подробнее о виноделах и логике чайно-винных сочетаний.От каждого из них было по белой и красной бутылке. • Федерико Орси – винодел родом из итальянского региона Эмилия-Романья. Открыли на дегустации его белое Posca Bianco и красное Posca Rosso, оба созданы по методу солера…

  • Дегустации

    Дегустация «Наш человек в Люксембурге: сыры Италии, вино и чай»

    Усложнили игру, повысили ставки: 29 августа сочетали чай с вином и сыром.Наш человек в Люксембурге, сырный сомелье Кристина Шипова, приезжала в Москву и привезла с собой итальянскую сырную классику, по которой мы все изрядно соскучились. В программе были: двухлетний летний Пармиджано Реджано из Эмилии-Романьи, тосканский пекорино из провинции Сиена, два представителя региона Ломбардия: квартироло и горгонзола пиканте, и, наконец, выдержанный в моденском бальзамике каприччио неро. К 5 сырам подобрали 5 вин, а 3 чая дополнили картину и освежили восприятие деталей вкуса. В билет входило участие в чайно-винной-сырной дегустации и дополнительные лёгкие закуски. Попробовали 5 совсем разных итальянских сыров и открыли пять замечательных бутылок. Подбирая вина, не ограничивались территориально – помимо…

  • Дегустации

    Дегустация «Дега в оранжевых тонах»

    15-го августа провели первую в зале Чайной высоты дегустацию формата #3чая8вин — win•win был достигнут.Событие было совместным мероприятием клуба «Вино и люди» Алексея Синельникова и команды Чайной высоты.«Дега в оранжевых тонах» — дегустация оранжевых вин в удачных сочетаниях с чаями. Мы обнаружили, что чай и вино идеально дополняют друг друга, если достойно и точно подобраны. Тысячи лет традиции за спиной каждого из двух напитков сливаются в новую культуру, на наших глазах обретающую образ, плоть и характер. Оранжевые вина или вина со скин-контактом — это один из древнейших слоев истории виноделия. Один из древнейших и один из самых современных, трендовых, впередсмотрящих и остромодных прямо сейчас. Оранжевые вина получают из белых сортов…

  • Пресса о Чайной высоте

    Как хранить чай?

    Чай бывает разный, и требования к хранению тоже разные. Зелёные и жёлтые чаи, светлые улуны лучше хранить в прохладе (8°-18°). Но только, если это можно организовать не в одном холодильнике с едой. Чай прекрасно впитывает любые запахи, и в холодильнике с продуктами скорее наберется нехарактерных ароматов, чем сохранит свои.

  • Дегустации

    Выборы воды. Часть 3

    Первая пара (образцы 1 и 2) Пробовали: сырую воду до кипячения; красный юньнаньский чай Большие золотые почки (метод «женитьба Лу Юя»); зелёный чай Мэндин Ганьлу (метод «женитьба Лу Юя»). Использовали белые фарфоровые чашки. Сырая: образец 1 был описан как субъективно более минеральный, сухой вкус. Образец 2 мягче, вкус полнее, прозрачный. Цвет: у 1 светлее, яркий оранжево-желтый; у 2 цвет темнее, с градиентом от оранжевого к цвету кураги. Вкус и аромат образца 1 описан как абрикосовый, чистый, свежий, понравился большинству участников. Кислинка выражена ярче. Вкус образца 2 описан как абрикос, манго, карамельные тона. Парой участников высказано мнение, что аромат объёмнее и полнее, слаще. Терпкость выражена чётче. Итог: мнения по предпочтению той…

  • Дегустации

    Выборы воды. Часть 2

    Итак, как была организована дегустация воды. У нас к сравнению со «Сладкой росой» было (принесено участниками): дагестанская горная вода Maver; вода из Чегемского водопада, набранная более года назад; дистиллированная вода в запечатанной литровой бутыли (назначение — для увлажнителей и утюгов). Все три воды предоставлены в недостаточном для повторных тестов количестве — от 0,5 до 1 литра. Посуда для заваривания выбрана максимально нейтральная и страхующая от возможных манипуляций в ходе приготовления: два комплекта дрипперов харио, для улунов — чайные пары, для остальных чаёв — чашки. Для каждой дегустируемой пары — по две одинаковых чашки на каждого участника. Чашку номер 1 дегустатор ставит ближе к себе, вторую дальше от себя, это позволяет…